Curiosidades: El cultivo de la lenteja se considera como uno de los más antiguos y sus orígenes se remontan a Oriente y en la Edad Media fue un alimento básico para el pueblo. Hoy en día es un alimento esencial en nuestra dieta.
Temporada: Se recolecta a finales de junio o principios de julio y se puede almacenar durante un año.
Información nutricional: Sus principales nutrientes son hidratos de carbono y proteínas.
Sus proteínas vegetales, son de buena calidad, pero incompletas. Pero si las lentejas se combinan con arroz, obtenemos proteínas de alto valor biológico, equiparable a los que aportan los alimentos de origen animal. Entre los minerales, destaca su contenido en hierro