Curiosidades: El bacalao al no superar el 2% de grasa que contienen los pescados azules entra en la categoría de pescados blancos, pero, al secarse su concentración de grasa aumenta pasando a ser un pescado azul.

Temporalidad: Desde finales de otoño hasta la primavera.

Información nutricional: Fuente de proteína de alto valor biológico. El bacalao es un pescado blanco bajo en grasa y fácil de digerir.

Se acompaña con ensalada, que es una guarnición más ligera aportándonos vitaminas, minerales y fibra mayormente.