Curiosidades: originaria de América, fueron introducidas en España con la conquista del nuevo continente. Esta legumbre era la fuente principal de proteínas de los indígenas.
Temporada: Depende de la variedad, aunque disponemos de ella durante todo el año congelada o envasada seca.
Propiedades nutricionales: Entre sus principales nutrientes destacan los hidratos de carbono, las proteínas y las fibras, es baja en grasa.
Es una legumbre ideal para aquellas personas que tengan un colesterol alto.