Hervido de judías verdes con patatas

Curiosidades: La patata procede de América del Sur donde para sus habitantes era un alimento básico y fundamental. No fue hasta el siglo XIX, cuando Europa se interesó por cultivarla de forma intensiva.

En el caso de la judía verde su origen es un tanto incierto. Se piensa que sus orígenes proceden de Asia.

Temporalidad: la judía entre octubre y mayo, en el caso de la patata a principios de primavera.

Propiedades nutricionales: Aporte de nutrientes como hidratos de carbono, vitaminas proteínas y fibra. La judía verde por su contenido en folatos es un alimento beneficioso para embarazadas.