Bacalao estofado con ensalada

Curiosidades: Se cree que los primeros en secar el bacalao fueron los vikingos de Noruega, de ellos hemos heredado el bacalao curado, ya que fueron los primeros en secar este pescado para su conservación. Lo cortaban con sus hachas ya que el producto final presentaba una gran dureza.

Temporada: Desde finales de otoño hasta la primavera.

Información nutricional: Fuente de proteína de alto valor biológico. El bacalao es un pescado blanco bajo en grasa y fácil de digerir.

Al estar elaborado frito se acompaña con ensalada, que es una guarnición más ligera aportándonos vitaminas, minerales y fibra mayormente.